Four à bois et laboratoire de transformation partagés

Présentation de mon projet

Pâtissière et conseillère en économie sociale familiale de formation première, je finalise la construction d'un laboratoire de cuisine partagé aux normes sur 29m², comprenant un four à bois pour la cuisson de pizzas, pains, pâtisseries et autres transformations de produits bio, locaux et de saison.

Le tout au sein d'une ferme de 5 hectares achetée il y a 10 mois maintenant sur les hauteurs de Bagnères de Bigorre, où sont plantés de nombreux fruitiers pour alimenter les productions du labo, avec l'aide en traction animale de lamas et cheval de Merens.

L'équipe de lamas pour le portage des récoltes : Dalaï, Scarade, Yonnaise et Comoté !

Chocolat, poulain Merens et sa jolie vue sur les montagnes.

Le laboratoire a aussi pour vocation d'accueillir des ateliers cuisine et pâtisserie, afin de sensibiliser un large public à une alimentation saine, locale et de saison.

A quoi servira l'argent collecté

M'aider à financer la fin des travaux. Déjà 20000€ dépensés pour transformer ces anciens box à chevaux en un laboratoire aux normes, convivial et novateur en terme de consommation énergétique (optimisation de la chauffe du four à bois, des pizzas aux meringues, en passant par la cuisson de pain, pâtisseries, plats mijotés..., toiture végétalisée, isolation en laine de bois, récupération d'une ancienne porte sur un four à pain centenaire...)

80m² de faience à poser, on y est presque !

Ce laboratoire étant le deuxième que je conçois, j'ai déjà une bonne partie du matériel : frigos, plonge, robots, fours, lave vaisselle, plans de travail... Mais j'ai besoin de votre aide pour terminer de financer le four à bois qui a été conçu par un artisan local, Damien Cauvard, dont le prix est de 10000€, ainsi que l'achat d'étagères pour la réserve, de petits matériels de cuisson, de la centrale de nettoyage... Le tout pour vous confectionner de bons petits plats et autres douceurs !

Intérieur du four, en briques réfractaires faites par un artisan briquetier 

Notre équipe

Actuellement seule aux manettes du projet, des partenariats avec un pizzaïolo, un boulanger et une transfomatrice de crème de marron sont en cours.

À mon compte depuis janvier 2018, vous pouvez visiter ma page professionnelle pour en savoir plus sur mon travail : Les Douceurs de Marie

J'espère commercialiser mes produits sur le marché de Bagnères à compter du 28/08/2021.

Si ce projet vous a séduit-es, merci d'avance pour votre participation et/ou partage sur les réseaux sociaux et bouche à oreille :)